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Riz à la noix de coco avec boulettes de viande de dinde glacées à la hoisine



INGRÉDIENTS

Pour le riz
1 ½ tasses (375 ml) de riz à grains longs

1 boîte (14 oz/400 ml) de lait de noix de coco entier

1 ½ tasses (375 ml) de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet faible en sodium du commerce

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de sel kasher

1 branche de céleri, hachée finement

½ poivron rouge, haché finement

1 carotte, pelée et hachée finement

2 tasses (500 ml) de pois surgelés

Pour les boulettes de viande
½ tasse 125 mL) chapelure de panko

¼ tasse (60 ml) de lait

1 gros oeuf

2 c. à table (30 ml) de persil ou de coriandre frais hachés, plus un peu plus pour la garniture

2 oignons verts, hachés finement, plus un supplément pour la garniture

3 gousses d’ail, râpées ou pressées

1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé finement

1 c. à thé (5 ml) sauce soya

1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame

1 c. à thé (5 ml) de sel kasher

1 lb(s) (450 g) de dinde hachée

¼ tasse (60 mL) sauce hoisin, divisée

Arachides hachées, pour la garniture

Graines de sésame, pour garnir

MODE D’EMPLOI

Pour le riz

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Bien rincer le riz à l’eau froide et le placer dans un plat à gratin de 9 × 13 po (23 × 33 cm). Ajouter le lait de coco, le bouillon, le sucre, le sel, le céleri, le poivron rouge, la carotte et les pois. Remuer pour mélanger et réserver.

Pour les boulettes de viande

  1. Dans un bol moyen, mélanger le panko, le lait, l’œuf, l’œuf, le persil, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la sauce soya, l’huile de sésame et le sel. Ajouter la dinde et mélanger délicatement avec une fourchette ou les doigts, en prenant soin de ne pas trop travailler la viande.
  2. Façonner le mélange de viande en 12 boulettes de taille égale. Déposer sur le riz et les légumes et, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, napper le dessus des boulettes de viande avec la moitié de la sauce hoisin.
  3. Couvrir la cocotte de papier d’aluminium et cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre. Retirer la cocotte du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Faire griller au four.
  4. Mouiller le riz et les légumes à la fourchette, en prenant soin de ne pas perturber les boulettes de viande. Badigeonner les boulettes de viande avec le reste de la sauce hoisin et cuire sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et caramélisée. Garnir d’arachides, de graines de sésame, de persil et d’oignons verts et servir aussitôt.

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