http://www.epicurien.be/blog/recettes/salades/salade-mexico-mais-petits-pois.asp

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 boite de maïs en grains
• ½ boite de petits pois
• 3 oeuf durs
• 2 tomates
• 1 pamplemousse
• 100 g d’ olives farcies au piment
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 coeurs de palmier
• 3 échalotes
• 6 c à s d’huile d’arachide
• 2 c à s de vinaigre
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Egouttez les grains de maïs et les petits pois.
• Ecalez et coupez les œufs durs en lamelles.
• Pelez les tomates et coupez-les en rondelles.
• Epluchez et émincez les échalotes.
• Epépinez et émincez finement les poivrons.
• Pelez le pamplemousse à vif et découpez les quartiers en deux morceaux.
• Coupez les cœurs de palmier et les olives en rondelles.

Préparation

• Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez.
• Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
• Ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement.
• Mettez au frais quelques minutes avant de servir.

Une superbe table pour manger entre amis.........